логотип Русская Дымка
загружаю...
Статья прочитана: 17357 раз 13.02.2020

Рецепт копченых свиных ребрышек в коптильне

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных деликатесов
2020-02-21
Готовы стать настоящим кулинаром? Самым популярным и изысканным деликатесом считаются копченые свиные ребрышки, приготовленные в домашних условиях. Такое блюдо непременно покорит сердце каждого гостя в вашей семье.

Чтобы его приготовить правильно, чтобы блюда получилось ароматным и сочным, необходимо знать некоторые особенности приготовления этого продукта. Именно о них мы и расскажем в этой статье.

Маринады для копченых ребрышек

Ингредиенты рассчитаны на 1 кг свиных ребер. Если хотите замариновать больше продукта, просто пропорционально увеличивайте количество используемых в рецепте ингредиентов.

Ароматный маринад

Ингредиенты:

  • свиные ребра - 1 кг;
  • томатная паста - 100 г;
  • чеснок - 4 зубчика (крупные);
  • масло растительное - 2 ст. л;
  • мёд - 2 ст. л;
  • уксус - 2 ст. л;
  • лук - 2 шт;
  • пиво тёмное - 0,5 л;
  • вода кипяченая - 1 стакан;
  • специи по вкусу.

Маринад со специями

Ингредиенты:

  • свиные ребра - 1 кг;
  • чеснок - 4 зубчика (крупные);
  • паприка - 2 ст. л;
  • кардамон - 1 ст. л;
  • молотый имбирь - 2 ст. л;
  • перец - 1 ч. л;
  • соль - 1 ст. л.

Технология маринования

  1. В большую кастрюлю добавляем все ингредиенты, кроме самих ребрышек. Луч и чеснок предварительно мелко крошим.
  2. Заливаем водой и тщательно перемешиваем.
  3. Кладем маринад в ребрышки. Ждем 1 сутки.
  4. Обсушиваем замаринованные ребра 1 час, после чего приступаем к копчению.

Чтобы маринование прошло быстрее и проще, рекомендуем покупать в магазине подготовленные ребрышки в кусках. Их нужно только промыть, нарезать, по возможности удалить лишний жир и замариновать. С цельной же грудинкой придется повозиться подольше.

Технология копчения свиных ребрышек горячим способом

Коптить ребрышки мы будем в цилиндрической коптильне Hanhi. Погода сейчас не самая располагающая, а Ханхи позволяет проводить весь процесс прямо на кухне. Плюс оборудование относится к разряду профессионального и помогает закоптить продукт максимально качественно.

Коптильня Ханхи
  1. Готовим коптильню: ровным слоем укладываем на противень влажную щепу (оптимально — ольховую); устанавливаем поддоны для жира и продуктов; кладем на поддоны продукты; закрываем коптильню. Если коптим дома, выводим шланг для отвода дыма в вытяжку или в окно.
  2. Начинаем процесс копчения. В среднем оно длится примерно 1 час при температуре 90-110°С с момента появления первого дымка.

    Если хотите получить мясо с плотной хрустящей корочкой, на последние 10 минут ставьте нагрев на максимум.

  3. После готовки охлаждаем свиные ребрышки. Подаем к столу в качестве закуски или основного блюда с зеленью и овощами.

Полезные советы

  • Чтобы свиные ребрышки получились такими, что «пальчики оближешь», необходимо правильно выбрать продукт. Покупайте ребра с малым количеством сала. Обязательно проверяйте срок годности мяса.
  • Перед приготовлением уберите с ребрышек белую плёнку при помощи ножа.
  • Мясо перед копчением вне зависимости от выбранного маринада нужно предварительно просушить, иначе у конечного продукта может появиться кисловатый привкус.

Итог

В домашних условиях приготовить вкуснейшие копченые свиные ребрышки достаточно просто, нужно лишь выбрать хорошую коптильню, качественный продукт и правильный маринад.

Наслаждайтесь вкусом копчёных продуктов в семейном или дружеском кругу. Приятного аппетита.

Вам может понадобиться

На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — 200 рублей!

Вам может быть интересно

Топ 10 популярных рецептов

Комментарии для сайта Cackle